Della cucina di seicento anni fa possiamo cogliere lo spirito e la poesia utilizzando quanto l'industria alimentare ci mette a disposizione per interpretare gli insegnamenti dei grandi cuochi medioevali. Ne risulta una cucina "viva", fedele nell'essenza alla tradizione, ma nello stesso tempo originale, creativa, perfettamente adeguata ai gusti dei nostri tempi. Il libro, frutto di una lunga, accuratissima ricerca storico-bibliografica e di una scrupolosa sperimentazione pratica, propone una scelta di settanta ricette tra le più interessanti della trattatistica medioevale, ciascuna delle quali è accompagnata a fronte pagina dall'interpretazione moderna elaborata dall'autrice.

Brossura pag. 224

Stampato da Planetario