L'opera, che rappresenta la raccolta culinaria più completa del XIV secolo, è una collezione di ricette di grande ricchezza. La cucina che propione è molto vicina alle proposte attuali ed è facilemnte realizzabile. Nella prima parte l'autore si attarda sulla spiegazione dell'originalità dell'opera, il suo contenuto, i suoi obiettivi e le caratteristiche della cucina medioevale. la seconda parte è dedicara alla trascrizione delle ricette originali con l'adattamento moderno, ricette da cui già traspare una qualche preoccupazione dietetica. Belle fotografie che ricreano l'ambiente dell'epoca, ispirano al lettore desiderio e piacere di realizzare questi piatti, che fanno parte di un grande patrimonio culinario.

Cartonato 21,5 x 30 cm. pag. 64 interamente illustrate a colori

Testo in lingua francese

Stampato nel 2009 da Heimdal